蒸發器在化學工業、食品工業、制藥等工業中被廣泛應用。

蒸發就是用加熱的方法，將含有不揮發性溶質的溶液加熱zhi沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除，從而提高溶劑中溶質濃度的單元操作。工業生產中應用蒸發操作有以下幾種場合： 　　

1．濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理（如冷卻結晶）制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等 　　

2．同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有ji磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等 　　

3．為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等。 　　

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