蒸發器就是制冷系統中使制冷劑液體吸熱蒸發為氣體的熱交換器。蒸發器是制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝“液”體通過蒸發器，與外界的空氣進行熱交換，“氣”化吸熱，達到制冷的效果。

1）低能耗、低運行費用；
　　
2）占地面積??；
　　
3）公用工程配套少，工程總投資少，

4）運行平穩，自動化程度高；

5）無需原生蒸汽；

6）由于常用單效使產品停留時間短

7）工藝簡單，實用性強，部分負荷運轉特性良好

8）操作成本低

9）可以在40℃以下蒸發而無需冷凍設備，特別適合于熱敏性物料。