1、按蒸發方式分為自然蒸發，溶液在低于沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。沸騰蒸發，將溶液加熱zhi沸點，使之在沸騰狀態下蒸發。工業上的蒸發操作基本上皆是此類。

2、按加熱方式分為直接熱源加熱 它是將燃料與空氣混合，使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。 間接熱源加熱，容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。

3、按操作壓力分可分為常壓、加壓和減壓（真空）蒸發操作。很顯然，對于熱敏性物料，如抗sheng素溶液、果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料就應采用加壓高溫熱源加熱（如導熱油、熔鹽等）進行蒸發。

4、按效數分可分為單效與多效蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。

在工程上，蒸發過程只是從溶液中分離出部分溶劑，而溶質仍留在溶液中，因此，蒸發操作即為一個使溶液中的揮發性溶劑與不揮發性溶質的分離過程。