蒸發器根據物料的沸點進行選擇。沸點升高在蒸發操作中是一個關鍵參數，影響著蒸發器的選擇，如物料沸點升高值過高，就必須采用高真空操作。根據物料對溫度的敏感性選擇蒸發器的類型。對于熱敏性物料，可根據具體情況選用膜式蒸發器或者刮板薄膜蒸發器，或者調整蒸汽和物料的流向。

降膜蒸發器室蒸汽加熱均勻的加熱系統設備，料液為液膜式流動蒸發，因此具有熱效率高，加熱時間短的主要特點。該設備的主要優勢有，更少的能源消耗，蒸汽消耗低，低冷卻水循環等優勢。