與單級蒸發器不同的是，單效蒸發器的能量消耗是非常高的，使大部分的蒸發系統的成本。放在一起蒸發器可以節省熱量，因此需要較少的能源。將一個蒸發器添加到原來的原始量的50％的降低的能量消耗。添加另一種效果降低zhi33％等等。

有兩種類型的處理多效蒸發器時，可以使用的。正進給時，發生在產品進入系統，通過效果，這是在高溫度。一些水轉化成蒸汽，并帶走，然后將產物部分濃縮。它隨后被饋送到的第二個效果，這是一個小的溫度低。的第二個效果，使用在階段中創建的加熱蒸氣，作為其加熱源（因此節省能量消耗）。

蒸發器較低的溫度和較高的粘度在隨后的效果的結合，提供了良好的條件，蒸發器用于熱敏感的產品，如酶和蛋白質。在使用本系統時，增加在加熱表面積后續效果是必需的。繼續進行的另一種方法是通過使用逆進給。在這個過程中，稀釋的產品被送入具有低溫度的效果，被轉移從效果影響，隨著溫度的升高。的濃縮物被收集在熱的效果，這提供了一個優點，即該產品是高度粘性的階段中，所以傳熱是相當好的。