薄膜蒸發器合理的設計，使從切線方向進入蒸發器的物料，通過旋轉的布料器，被連續均勻地呈膜上潑布在蒸發面上，在真空系統下操作的自然循環型蒸發器。特別適用于熱敏性物料，在真空條件下進行低溫連續濃縮，可確保產品質量，比如中藥生產的水、醇提取液、抗sheng素發酵液、牛奶、果汁等中有用到。

薄膜蒸發器可根據物料狀態選擇不同的刮膜系統，適用較粘的和含少量固體的物料，通過調節操作條件(加熱溫度、進料量、攪拌轉速、系統真空度等)，刮板薄膜蒸發器可使某些物料經一個過程即達到濃縮要求。

薄膜蒸發器可以在高真空度與相應的較低溫度條件下進行，特點是適合熱敏性物料的低溫蒸發，適應性強、操作方便，總傳熱系數高。